Flores de carrot cake (editado, concurso "Nuestras mejores recetas")

Llevo poco tiempo con el blog y ya estoy versionando recetas ya publicadas. No tengo perdón, lo sé.
Pero es que lo mío con el carrot cake no es amor, es obsesión, como diría la canción.
Pura adicción.
Me encanta no lo puedo evitar y procuro hacerlo lo menos posible porque soy capaz de comerme la producción entera yo sola y claro, no es plan.
Y menos teniendo en cuenta que la operación bikini está al caer.

¿Cómo se puede tener un blog de repostería y compatibilizarlo con la operación bikini?
Más que difícil, lo veo harto complicado, así que se hará lo que se pueda, pero sin agobios, eh...

Eso sí, como regla básica, tengo por norma desterrar los remordimientos mientras estoy degustando algún dulce pecado.
Si eso ya lucharemos con ellos cuando me suba a la báscula ;-)

Por ser precisamente una de mis recetas favoritas y más adictivas, quiero participar con ella en el concurso "Nuestras mejores recetas" de La cocina de Angie, en el apartado de postres.

Concurso que Angie ha organizado para celebrar sus 1000 seguidores. 1000 seguidores!!!, que barbaridad, yo tengo 69 y ya me parece la bomba jejejejeje

Todavía estais a tiempo de apuntaros, podéis acceder pinchando el logo que hay de su blog en la columna de la derecha.

Mientras las horneaba pensaba que no podía poner el frosting por encima como siempre, porque claro, así deslucirían mucho. Pero ni por un momento se me pasó por la cabeza dejar mis dulces flores sin su acompañamiento, así que en vez de cubrirlas, por qué no rellenarlas.

Vaya idea más buena y que delicia.
Si es que esto tiene que ser pecado y además de los que te llevan al infierno derechito, seguro seguro.
Así que habrá que hacer muchas pero que muchas buenas obras para compensar.
Que le vamos a hacer...

En fin, que no me lío más, ahí va la receta de las FLORES DE CARROT CAKE

Ingredientes (para 18 flores):

125 grs de harina de trigo
175 grs de harina de trigo integral
180 grs de mantequilla
1 sobre de levadura
1/2 cucharadita bicarbonato
1/2 cucharadita de jenjibre molido
3/4 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de canela
1 pizca de sal
200grs de azúcar blanquilla
3 huevos XL
450 grs de zanahoria rallada
100 grs de nueces picadas de Macadamia
80 grs de pasas sin pepitas
1 cucharada de ralladura de naranja

Para la cobertura

160 grs de queso Philadelphia
100 grs de mantequilla
1 y 1/2 cucharadas de zumo de limón
75 grs de azúcar glass


Como se hace:

Precalentar el horno a 180º.
Tamizar las harinas, la levadura, la canela, el bicarbonato, el jenjibre, la nuez moscada y la sal y mezclar en un bol. Reservar.
Batir en otro bol grande el aceite con los huevos y el azúcar hasta que estén bien integrados.
Añadimos a esta mezcla la mitad de los ingredientes secos y removemos con una cuchara de madera, sin prisa. Cuando esté bien mezclado añadimos la otra mitad y volvemos a mezclar bien.
Incorporamos la zanahoria rallada, las pasas y las nueces picadas y removemos
Engrasar los moldes, verter la mezcla en ellos y hornear entre 25 y 30 minutos.


Retiramos y dejamos templar.
Desmoldamos y dejamos terminar de enfriar sobre una rejilla.

Yo las dejé reposar 12 horas, luego las rellené ayudándome de una manga pastelera y después ... volaron.

Clafoutis de cerezas y chocolate blanco

¡Hoy es un gran día para el blog!
Después de más de un año siguiendo la andadura del Círculo Whole Kitchen, por fin me he animado a unirme al equipo de miembros de propuestas dulces.




Llevaba meses dándole vueltas al tema, pero no me atrevía. Y es que en el círculo hay mucho nivel!

Pero después de pensar y requetepensar, decidí tirarme de cabeza. Al fin y al cabo, la repostería me apasiona y que es lo peor que podría pasar, ¿que me echaran?. Pues habrá que hacer todo lo posible para que no sea así.

El motivo principal por el que he decidido apuntarme, es porque seguramente me veré de cierta forma "obligada" a atreverme con ciertos dulces que de otra manera sé que iría posponiendo hasta el infinito.
Así que habrá que currárselo de lo lindo.

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de mayo nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa, Clafoutis.

El Clafoutis, el clásico budín de masa francés, queda mejor si se sirve caliente pues se realza el sabor de las cerezas.

Tradicionalmente, este postre se realiza con cerezas, pero se puede cocer cualquier fruta con este sistema (las frutas de mayor tamaño pueden requerir una cocción más prolongada).
La propuesta me ha encantado porque el Clafoutis estaba en mi lista de pendientes.

Yo he realizado una versión de la receta que propone Le Cordon Bleu.

Aquí os dejo mi versión del CLAFOUTIS DE CEREZAS Y CHOCOLATE BLANCO



Ingredientes (para 6-8 personas):


500 grs de cerezas deshuesadas
125 grs de harina
2 huevos
1 pizca de sal
300 ml de leche
50 grs de azúcar blanquilla
60 grs de chocolate blanco rallado
1 nuez de mantequilla para engrasar los moldes

Como se hace:

Lavamos y deshuesamos las cerezas. Reservamos.
En un bol, tamizamos la harina, el azúcar y la pizca de sal. Batimos los huevos y los añadimos a la mezcla de la harina.
Después añadimos la leche. Para evitar grumos, incorporaremos la leche de forma gradual.

Al batir también se incorpora aire, el cual aligera la masa, y así se obtienen estos budines que levan al hornearse.
Si aun así quedaran grumos, podríamos recuperar la masa pasando la batidora eléctrica o pasando la masa por un tamiz.

Añadimos la ralladura de chocolate blanco y removemos para que se reparta bien por toda la masa.

Untamos los moldes refractarios elegidos con mantequilla y disponemos las cerezas. Vertemos sobre las cerezas la masa, que quedarán flotando.

Horneamos a 180º durante 30 minutos, en este caso porque yo lo serví en moldes individuales.


Si la masa se cuece en un recipiente grande deberá hornearse durante 50-60 minutos, hasta que la masa suba, se hinche y se dore.

Dejamos atemperar un poco y espolvoreamos con azúcar glass.

Cremoso con fresas y tejas

Cuando vi esta receta en el blog de Silvia, Mi dulce tentación, me pareció perfecta para esta época de calor que se avecina.
Ideal para acompañar con unas ricas fresas de plena temporada y una propuesta genial para participar en el concurso que Silvia tiene en su blog, porque sí, quiero conseguir el libro con sus recetas.


Este vasito cremoso es fresco y delicado y super versátil porque se puede versionar de infinitas formas.

Mi versión es esta. CREMOSO CON FRESAS Y TEJAS


Ingredientes (para 6 personas):

Para el cremoso con fresas:

250 grs de queso crema, tipo Philadelphia
2 yogures azucarados
2 hojas de gelatina
60 grs de azúcar glass
24 fresones
3 cucharadas de agua caliente

Para las tejas:

2 claras de huevo
75 grs de azúcar glass
65 grs de almendra molida
50 grs de mantequilla derretida



Como se hace:

Lavamos las fresas y las cortamos en trocitos pequeños. Reservamos.
En un cuenco ponemos las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos para que se hidrate.
Mientras, en un bol mezclamos bien el queso crema, los yogures y el azúcar glass.

En un vaso ponemos las 3 cucharadas de agua caliente, escurrimos la gelatina y la ponemos en el vaso de agua bien caliente para que se disuelva.

Añadimos la gelatina disuelta con el agua a la mezcla de queso y removemos.

En lo vasos en los que vamos a servir el cremoso, disponemos unas cucharadas de trocitos de fresa. Reservamos parte de las fresas para decorar los vasos una vez haya cuajado el cremoso.

Sobre las fresas vamos añadiendo cucharadas de la mezcla de queso hasta completar al gusto e introducimos en la nevera al menos durante 4 horas.

Mientras preparamos las tejas.
Montamos las claras de huevo, añadimos el azúcar glass, la almendra molida y la mantequilla derretida.
Dejamos atemperar y extendemos sobre una bandeja de horno con papel para hornear.

Horneamos de 5 a 10 minutos a 160º o hasta que los extremos estén dorados.
Retiramos del horno y cortamos según la forma deseada, en este caso de forma triangular, cuando aun esté caliente la masa.


Pasado el tiempo de refrigeración, dispondremos el resto de fruta troceada sobre el cremoso acompañando de una teja.

Saborear y disfrutar.

Feliz fin de semana.

Lazos de hojaldre

¡Vaya semanita!, creo que me he comido todas las uñas de las manos ( los pies no, que no llego), mientras esperaba el desenlace de la película de terror en la que se ha convertido la historia de Blogger y sus problemas con las actualizaciones, estos días atrás.


Menos mal que llevo poco por aquí y el total de recetas no llega a las 40. Creo que podría recuperar casi todas las fotos y las recetas, pero aun así, pensar que el tiempo dedicado al blog, por poco que pueda parecer (que no lo es), se reduciría a cero, me tenía con un nudo en el estómago.

Espero que los de Blogger no nos vuelvan a dar un susto de estos...

Y para relajarnos un poquito y deshacernos de las tensiones que mejor que unos lazos de hojaldre con miel.
Me encantan porque son fáciles, rápidos y nada empalagosos aunque por los ingredientes no lo parezca.

Los he visto en varios blogs, pero la primera vez fue en el blog de Las recetas de mar.
Ya los he hecho varias veces y no duran ni un suspiro.
Algunas veces les pongo azúcar glass y otras veces no, depende de los gustos del consumidor. Pero a mi me gustan de las dos formas.
Esta es la receta de los LAZOS DE HOJALDRE

Ingredientes:

2 planchas de hojaldre
100 ml de leche condensada
150 ml de miel
Azúcar glass (opcional)


Como se hace:

Estiramos una plancha rectangular de hojaldre y sobre ella ponemos la leche condensada, extendiéndola uniformemente.
Despúes añadimos la miel. Yo lo hago a ojo, pero aproximadamente le pongo unos 75 ml de miel.
Colocamos la otra plancha de hojaldre encima.

Cortamos por la mitad verticalmente y luego hacemos 6 cortes horizontales de unos 3 o 4 cms.
De esta manera nos quedarán unas tiras de 12 o 14 cms x 3 o 4 cms.

Lo metemos en la nevera para que se enfríe y mientras precalentamos el horno a 200º.
Cuando el horno llegue a su temperatura, sacamos el hojaldre de la nevera, y lo vamos colocando sobre la bandeja, a la que previamente le habremos puesto papel de hornear.

Antes de ponerlo sobre la bandeja, lo retorceremos dándole la forma de lazo.
Lo introducimos en el horno entre 12 y 15 minutos.


Retiramos del horno y colocamos con cuidado los lazos sobre una rejilla.
Una vez fríos, pincelaremos con un almíbar que haremos con el resto de miel y una o dos cucharadas de agua.

Podemos espolvorear con azúcar glass al gusto.

* Salvo que tengamos un horno industrial, lo normal es que en casa tengamos que hacer varias tandas. En este caso, mientras se hornea una tanda de lazos, el resto debe permanecer en la nevera para que siempre introduzcamos el hojaldre frío en el horno.

¡Feliz semana!

Tiramisú de manzana y speculoos

Rico, fácil y resultón. Esta versión de "tiramisú" lo tiene todo, aunque de tiramisú, por lo que tiramisú conocemos, tenga poco. Pero que más da, lo importante es que está realmente bueno.

Además, como digo en el inicio, es un postre que se realiza muy rápido. Como bien dice Paco de su receta "el tiramisú de manzanas casero en diez minutos", en poco más de 10 minutos ya lo podemos tener listo para servir.
Seguro que vuestros comensales quedarán gratamente sorprendidos con él.

Con esta receta participo en el concurso "Cocinando con Lazy Blog" patrocinado por Artemática Producciones, Carne Villa María, Boffard y I love Aceite

Espero tener suerte porque los premios son de lo más interesantes. Realmente estupendos.

Bien, pues ahí vamos con la receta del TIRAMISÚ DE MANZANA Y SPECULOOS

Ingredientes (para 4 personas):

150 grs de queso mascarpone
180 ml de nata (mínimo 35% M.G)
3 cucharadas de azúcar blanquilla
20 galletas speculoos
200 grs de compota de manzana
25 grs de mantequilla
2 manzanas golden grandes


Como se hace:

Pelamos las manzanas y con un saca-bocados sacamos 7 u 8 bolas de manzana, para cada ración.
En un sartén derretimos la mantequilla, añadimos una cucharada de azúcar y doramos las bolas de manzana. Reservamos.


Mientras se cocina la manzana, cogemos 16 galletas y las hacemos cachitos con la mano.
Usaremos cuatro galletas por persona.
Y trituraremos, dejándolas con textura de arena fina, las otras 4 galletas.

En un bol ponemos el queso mascarpone y la nata (muy fría). Añadimos las otras dos cucharadas de azúcar (se puede poner una o dos cucharadas más si se prefiere más dulzón) y batimos hasta que la mezcla monte.
Colocamos la mezcla en una manga pastelera y reservamos en el frigo.

Para montar el tiramisú, dispondremos los cachitos de galletas en la base. Después añadiremos 50 grs de compota de manzana.
Con la manga pastelera añadiremos una capa de la crema de queso. Encima colocaremos las bolas de manzana y espolvorearemos por encima con la galleta triturada.

El postre está delicioso ya sea consumido recién hecho, por el crujiente de la galletas y el contraste caliente-frío de las manzanas y la crema de queso o consumido después de horas en el frigo, que resulta totalmente refrescante.


Fabuloso.

Apple pie

La tarta de manzana es mi favorita, así que la mayoría de la veces hago siempre la misma.
Pero hace tiempo que tenía ganas de probar el APPLE PIE.
El típico pastel americano que sale sobre todo en las pelis antiguas y los dibujos animados como los del oso Yogui. ¿Os acordáis?


Además, tenía un paquete de "pastry mix" de Tesco en casa y tenía que darle salida rápido porque se me iba a pasar de fecha. Y que mejor salida que para acompañar unas ricas manzanitas, templaditas y mezcladitas con unas ricas especias.

¡Qué rico estaba!, me encantó. Y como todavía no hace calor, apetece más comer un postre de este tipo y calentito.

Aquí dejo la receta del APPLE PIE

Ingredientes para el relleno:

3 manzanas grandes tipo reineta
3 manzanas grandes Golden
60 grs de azúcar blanquilla
60 grs de azúcar moreno
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de nuez moscada molida
1/4 cucharadita de sal
30 grs de mantequilla sin sal
20 grs de maizena


Yo para la masa utilicé el paquete de masa preparada al que solo tenía que añadir el agua fría.


Como se hace:

Pelamos y descorazonamos las manzanas y las cortamos en rodajas. El peso total de las manzanas ya limpias era de 950 grs.

En un bol ponemos las manzanas en rodajas, el azúcar, la canela, la nuez moscada, la sal y el zumo de limón.
Removemos y dejamos macerar entre 1 y 2 horas a temperatura ambiente.
Luego vertemos esta mezcla en un colador y dejamos que escurra durante 30 minutos sobre un tazón.


Cogemos el líquido y lo ponemos en un cazo con la mantequilla a fuego medio para que reduzca un poco y espese.

Mientras preparamos la masa. Amasamos y con un rodillo extendemos formando un círculo con un diámetro algo más grande que la circunferencia del recipiente escogido para hornear y mientras reservamos en el frigo.

Precalentamos el horno a 200º
Colocamos la mezcla de las manzanas en un bol, añadimos la maizena y el jarabe reducido y removemos.
Pasamos la mezcla al recipiente en el que vamos a hornear el apple pie.
Sacamos la masa del frigo, la colocamos sobre la mesa y le hacemos un hueco en el centro de la masa y cuatro cortes alrededor para que el vapor pueda salir.

La colocamos sobre el molde y la ajustamos presionando los bordes. Espolvoremos la masa con un poco de azúcar.


Introducimos en el horno y horneamos unos 60-65 minutos hasta que veamos que está dorada la masa.

Sacar del horno y dejar templar para servir así. Se puede acompañar por un rico helado de vainilla.